統(tǒng)計顯示，大約40%的食源性疾病都發(fā)生在家庭中，堅持食品安全“五要點”，就能降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險。五要點包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水
和原材料。

    昨天，由國家衛(wèi)生與計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，國家食品安全風(fēng)險評估中心主辦的“世界衛(wèi)生日”主題開放日活動在京舉行。

　　食品評估中心食源性疾病監(jiān)測部郭云昌副主任介紹了我國食源性疾病監(jiān)測現(xiàn)狀。2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的事件數(shù)最多，占總數(shù)的55.4%，家庭占總數(shù)的40.0%。2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，已明確引發(fā)環(huán)節(jié)的事件1118起，占總數(shù)的75.5%。其中，單一環(huán)節(jié)中誤食誤用及食品加工不當(dāng)為主要因素。

　　“目前我國對于化學(xué)性污染的重視程度遠(yuǎn)超微生物污染，對終產(chǎn)品的監(jiān)測力度超過對人群的監(jiān)測，而實際上微生物造成的食源性疾病負(fù)擔(dān)被嚴(yán)重低估。”郭云昌認(rèn)為，應(yīng)該從日常生活做起，堅持“食品安全五要點”，避免食源性疾病。

　　食品安全五要點(food safety five keys)是由WHO提出的、在各國公認(rèn)有效且普遍實施的食品安全風(fēng)險防范措施，對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、指導(dǎo)家庭烹制食物具有重要意義。五要點主要包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

　　會上，國家食品藥品監(jiān)管總局和世界衛(wèi)生組織(WHO)宣布聯(lián)合啟動制作食品安全五要點動漫視頻，旨在通過新穎的形式、豐富的畫面、簡潔的劇情和活潑的形象，讓五要點更加深入人心，更有效的指導(dǎo)廣大消費者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立自覺防范食品安全風(fēng)險的意識，形成人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全的良好氛圍。該動漫視頻將于近期正式對外公布。