提到補(bǔ)鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手。或許這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養(yǎng)素的幫忙。

    這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。

    1、黃豆燉豬蹄

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

    材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

    做法：

    1. 需將黃豆提前浸泡半天。

    2. 鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

    3. 加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣

    4. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!

    5. 放入味精，蔥花，出鍋即可

    2、青椒炒雞蛋

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

    材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

    做法：

    1.青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用

    2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻

    3. 再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

    3、豆腐燉魚

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。

    因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

    材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒

    做法：

    1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊

    2. 蔥蒜切碎

    3. 鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末

    4. 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，

    5. 把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁

    4、芝麻醬拌菠菜

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。

    菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

    材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油

    做法：

    1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。

    2、麻醬加少許熱水稀釋后跳入醬油(依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料)

    3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)，

    4、放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可

    5、醋溜小油菜

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。

    此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

    材料：小油菜 500克

    調(diào)料：色拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克

    做法：

    1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

    2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

    3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

    6、紫菜腐竹湯

    營養(yǎng)評(píng)價(jià)：

    鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。

    腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

    材料：黃瓜1根 腐竹2根紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺

    做法：

    1.腐竹提前用水泡開，洗凈。

    2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

    3.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。