年節(jié)食物豐富,外出吃飯難免會有剩餐,很多家庭都會選擇打包帶回。這期我們就應節(jié)講講打包食物應該知道的7大常識:

    一、打包的食物需放涼后再放入冰箱.這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當中,食物中心極易發(fā)生變質(zhì),而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長,從而導致整個冰箱內(nèi)食物發(fā)生霉變。

    二、打包食物務必回鍋。冰箱中存放的食物取出后必須在鍋里熱了之后食用，以免引起腹瀉等疾病。

    三、剩菜保存時間不宜過長,剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6個小時內(nèi)吃掉它。

    四、素菜不宜打包。吃剩的蔬菜經(jīng)過長時間鹽漬后,在反復加熱時,表面的鹽分會變成亞硝酸鹽。

    五、打包的魚類一定要加熱四五分鐘。因為魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖,上面的細菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍,在五六個小時之內(nèi)一個細菌就會變成一億個。

    六、打包的肉類最好在加熱時加點醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,都會隨著水分一同溢出。如在加熱的時候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣,不僅提高了它的營養(yǎng),同時還有利于我們身體的吸收和利用。

    七、打包的淀粉類食品最好在4小時內(nèi)吃完,因為淀粉類食品容易被葡萄球菌寄生,而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解,解決不了變質(zhì)的問題。